Coronavirus et confinement. Comment faire du pain à la maison ?

Le pain, une technique vieille comme le monde.

Chef Yann Manceau @dededidi

Pourquoi se poser la question alors que la boulangerie est à deux pâtés de maison?

Pourquoi changerions nous nos habitudes si confortables?
Car, depuis toujours, ne dépendons nous pas tous de notre boulanger préféré?

Un troc facile!

Bien sûr, en échange de quelques pièces, on est vite approvisionné en belles baguettes croustillantes.

Malheureusement, les données ont drastiquement changées du jour au lendemain.

Avec la crise sanitaire mondiale, l’approvisionnement pour le pain quotidien devient un vrai casse-tête.

Ce problème touche aussi bien les sénégalais que le reste du monde.

De Dakar, à New Dehli, les populations s’agglutinent devants les boulangeries, en attente du précieux sésame.

Alors, pour vous faciliter la tâche, les blogs de dede didi sont allés poser la question au  Chef Yann Manceau, a été le coach de l’équipe Sénégal qui a été médaillée de bronze au Bocuse d’or continental de Marrakech en Juin 2018.

Chef, comment on fabrique le pain?

Apprendre à supporter le confinement

Ensemble, le Chef et la blogueuse vous donnent des astuces de survie, afin de vous éviter les regroupements devant les boulangeries.
Ainsi, en cas de fermeture des boulangeries, au moins vous serez devenus autonomes.
Car, vous aurez appris à faire du pain en quelques clics!

Désormais, la baguette ou le pain traditionnel n’auront plus de secret pour vous.

#restezchezvous et fabriquez votre propre baguette quotidienne.


Recette du pain

(à respecter scrupuleusement)

Chef Yann Manceau

Ingrédients:
– 750 gr de farine
– 11 gr de levure sèche
– 325 ml d’eau
– 10gr de sel


Étapes de fabrication pour

5 petites baguettes de pain.

– Verser la levure instantanée dans le saladier.

– Verser les 325 ml d’eau.
– Mélanger

– Rajouter la farine en même temps que le sel,

malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
– Laisser reposer la pâte à l’air libre.

– Attendre la première pousse de la pâte. (45mn. éviter que cela pousse trop. Sinon, le pain risque de s’aplatir)

– Malaxer à nouveau en saupoudrant la pâte de farine.
– Rouler la pâte.
– Découper pour faire de petites boules.
– Roulez les boules pour leur donner la forme du pain ou de pains de campagne.
– Déposer de la poudre de farine sur le plateau à four.

– Déposer le pain bien formé sur le plateau à four.

– Attendre la deuxième pousse de la pâte (30mn. Eviter que cela pousse trop. Sinon, le pain risque de s’aplatir).
– Asperger d’eau toutes les 15 mn.
– Attendre la levée.
– Entailler le pain avec une lame.
– Préchauffer le four à gaz 5 mn à 280 degré. (un four à charbon pourrait également faire l’affaire).
– Introduire le plateau de pain.
– Laisser cuire 10mn.
-Surveiller à partir de la vitre.
– Ouvrir au bout de 7 mn, introduire une lame de couteau pour vérifier la cuisson à l’intérieur.
– laisser prendre de la couleur ( les sel joue sur la couleur).
– Vérifier la cuisson.
– Sortir le pain.

Pourquoi Campagne dede didi #covid19 #senegal #restezchezvous?

À travers ce geste de partage civique,

Le Chef #yannmanceau s’est associé au projet de #lesblogsdedededidi.

Le but du jeu est d’aider tous le monde à apprendre les techniques de fabrication du pain quotidien.
Notre objectif est de réduire le flux de personnes devant les boulangeries.

Ainsi, à distance, avec une simple connexion internet, le monde entier pourra faire son pain à la maison.

En plus du plaisir de jouer au boulanger en famille,  ce geste collectif participe à casser la chaîne de transmission du #coronavirus.

Vous pouvez regarder la vidéo complète ici : https://youtu.be/3Ddea3eIbRM

“Les blogs de dede didi, là où tout le monde puise les bonnes idées”

#coronavirus
#survie
#restezchezvous

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